Третьего августа в России отмечается День арбуза, который стал неотъемлемой частью летних застолий. В связи с этим, ученые Пермского Политеха решили развенчать семь самых популярных мифов об этом полосатом плоде. Научные исследования показали, что существует множество заблуждений о его свойствах и составе. Подробности представлены в Газете Новости Кунгурского края.
Миф 1. Арбуз – это ягода
Существует множество споров о том, к какому типу плодов относится арбуз. Некоторые специалисты утверждают, что это фрукт, в то время как другие настаивают на его ягодном статусе из-за большого количества семян. Однако, с точки зрения ботаники, ни одно из этих определений не является верным. По словам ассистента кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никиты Фаустова, у настоящей ягоды, такой как виноград или смородина, структура отличается от арбуза – его твердая корка формируется из различных частей, в том числе цветоложа и чашелистиков. Арбуз относится к семейству тыквенных растений.
Миф 2. Не содержит полезных веществ
Из-за высокого содержания воды, составляющего более 90%, многие считают арбуз бедным на микроэлементы. Однако это совсем не так. По словам доцента кафедры «Химические технологии» ПНИПУ Екатерины Баньковской, арбуз богат антиоксидантом ликопином, витаминами С и группы В, а также фолиевой кислотой и каротином. Он содержит калий, магний, железо и кальций, которые поддерживают работу сосудов и нервной системы. Также в арбузе есть пектиновые вещества, стимулирующие полезную микрофлору кишечника.
Семена арбуза также можно употреблять в пищу, и они полезны. Из них производят масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, полезных для печени, и используют для профилактики мочекаменной болезни.
Миф 3. Выводит «шлаки» из организма
Мочегонное действие арбуза часто связывают с выведением «шлакa», но у современного медицины нет научного обоснования для этого термина. Арбуз действительно помогает стимулировать работу почек и выводит из организма продукты обмена веществ, такие как мочевина и избыток солей. Однако «шлаки», как их понимает народ, не существуют — все продукты обмена удаляются естественным образом через почки и кишечник.
Миф 4. Арбуз можно есть в неограниченных количествах
Несмотря на низкую калорийность арбуза, его потребление должно быть ограниченным. Высокое содержание фруктозы и глюкозы может спровоцировать резкие скачки уровня сахара в крови, что в долгосрочной перспективе может привести к диабету 2 типа. Рекомендуемая порция для здорового взрослого составляет 400–500 г в день, в то время как для детей это количество может быть увеличено в жаркое время года.
Миф 5. Арбуз «бродит» в желудке
Существует мнение, что арбуз следует употреблять отдельно от основной пищи, иначе он «забродит». На самом деле, это заблуждение: здоровый желудок может переваривать различные продукты одновременно. Основной причиной газообразования могут быть индивидуальные реакции организма или переедание. Арбуз можно сочетать с нежирными сырами, мятой или овощными салатами для разнообразия рациона.
Миф 6. Чем крупнее арбуз, тем он лучше
Многие считают, что крупные арбузы слаще и спелее. Однако, по мнению ученых, это не всегда так. Большие плоды могут быть результатом избыточного применения удобрений, что может привести к водянистой и менее сладкой мякоти. Оптимальный вес для арбуза составляет 5–8 кг, а для проверки его качества можно провести простой тест в воде.
Миф 7. Желтое пятно и зеленый хвостик – признаки плохого арбуза
Некоторые люди ошибочно полагают, что желтое пятно на боку и зеленый хвостик указывают на испорченность плода. На самом деле, желтое пятно свидетельствует о том, что арбуз созревал на земле и не получал солнечного света. Зеленый хвостик вовсе не является надежным показателем спелости, так как он может изменяться в процессе транспортировки.
Таким образом, арбуз является не только вкусным, но и полезным продуктом, однако важно знать о мифах, связанных с его употреблением. Применяя рекомендации ученых, можно извлечь максимальную пользу из этого летнего лакомства.