17 июня отмечается День русского кваса, и в честь этого события ученые Пермского Политеха поделились информацией о различных видах этого напитка, их пользе и противопоказаниях. Газета Новости Кунгурского края сообщает, что квас является важной частью русской летней кухни, используясь не только в качестве освежающего напитка, но и для приготовления множества блюд, таких как окрошка и свекольник.
Разные виды кваса могут оказывать различное воздействие на организм, и важно понимать, как выбрать подходящий продукт для своего здоровья.
Ржаной квас
Ржаной квас изготавливается путем заваривания ржаного солода и муки, с добавлением сахара и дрожжей. Этот напиток обладает характерным кислым вкусом и ароматом. Он богат витаминами B, E, C, K и минералами, такими как железо и магний.
Специалисты отмечают, что ржаной квас способствует улучшению пищеварения и обмена веществ, благодаря пробиотикам, образующимся в процессе ферментации. Однако его не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью, язвах и заболеваниях печени.
Овсяный квас
Для приготовления овсяного кваса используют овсяные хлопья или зерно, которые заливают кипятком и оставляют бродить. Он имеет мягкий вкус и рекомендуется для восстановления организма после заболеваний. Однако следует быть осторожным с домашним приготовлением, так как он может содержать опасные споры бактерий.
Фруктово-ягодный квас
При изготовлении фруктово-ягодного кваса используются разминаемые ягоды или фрукты, которые заливаются водой и оставляются для брожения. Этот вид кваса богат витаминами, но из-за высокого содержания сахара может быть опасен для диабетиков.
Белый квас
Белый квас, известный с древности, готовят на основе пшеничного солода. Он отличается низкой кислотностью и мягким вкусом, что делает его подходящим для людей с чувствительным желудком. Однако его не рекомендуется употреблять детям до 5 лет и беременным.
Медовый квас
Медовый квас изготавливается из меда, воды и дрожжей. Он обладает низкой крепостью и помогает при заболеваниях дыхательных путей. Однако стоит учесть, что он противопоказан при аллергии на продукты пчеловодства.
Свекольный квас
Свекольный квас готовится из свеклы и обладает рядом полезных свойств, включая снижение артериального давления. Однако его следует пить с осторожностью при низком давлении и обострениях гастритов.
Рекомендации по употреблению кваса
Здоровым людям рекомендуется пить квас в объемах 200–500 мл в день после еды. При превышении этой нормы могут возникнуть неприятные симптомы, такие как вздутие или изжога.
Хранение кваса
Хранить домашний квас следует в герметичных контейнерах в холодильнике не более 3–5 дней. Магазинный квас может храниться дольше, до года, но после открытия его рекомендуется употребить в течение 1–2 суток.
Таким образом, квас не только освежает, но и может принести множество пользы, если употреблять его с учетом всех противопоказаний и рекомендаций.